Nouilles Soba aux légumes de saison

Recette du mois

À L’Atelier Nomade, on aime les recettes qui éveillent les sens et rapprochent les cœurs.Une recette à préparer en famille, à quatre mains, pour partager un vrai moment de complicité en cuisine.

Entre rires, gestes partagés et parfums de sésame grillé, on découvre de nouvelles saveurs venues d’Asie et le plaisir simple de cuisiner ensemble.

Les nouilles soba, élaborées à base de farine de sarrasin, sont une belle alternative aux pâtes traditionnelles : sans gluten, riches en fibres et en protéines végétales, elles apportent de l’énergie tout en légèreté. Leur goût délicatement noisetté se marie à merveille avec des légumes croquants et une sauce au sésame parfumée.Simple, équilibrée et pleine de vitalité, cette recette est parfaite pour initier petits et grands à une autre façon de cuisiner et de s’alimenter — plus saine, plus joyeuse, plus consciente.

À la clé : un plat coloré, nourrissant et un souvenir partagé autour d’un dîner inoubliable. 🥢💫

🧺 Ingrédients (pour 4 personnes)

👉 La base

• 250 g de nouilles de sarrasin (soba) — disponibles en épicerie asiatique

• 1 poignée de champignons shiitake coupés en fines lamelles

• 2 carottes râpées

• 1 courgette râpée

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c. à soupe d’huile végétale

👉 La sauce sésame

• 3 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 2 c. à soupe de pâte ou purée de sésame (tahini)

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• 1 c. à café de sucre

• 1 c. à soupe d’eau (à ajuster selon la texture)

👉 La garniture

• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

• Oignons verts émincés (ou coriandre fraîche ciselée)

  
  

👩🏻‍🍳 Préparation

1. Cuire les nouilles soba

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

2. Préparer les légumes

Dans un grand wok ou une poêle, chauffez l’huile.Ajoutez l’ail et l’oignon, faites revenir 2 minutes.Ajoutez ensuite les carottes, la courgette et les champignons.Faites sauter le tout 5 à 7 minutes : les légumes doivent rester croquants.

3. Mélanger la sauce sésame

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la pâte de sésame et l’huile de sésame.Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture lisse et fluide.

4. Avant de passer à table

Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec les légumes.Versez la sauce sésame, puis mélangez délicatement pour bien enrober le tout.

5. Dresser et savourer

Servez les nouilles Soba dans des bols.Parsemez de graines de sésame grillées et d’oignons verts (ou de coriandre).

🌸 Astuce L’Atelier Nomade

Cette recette s’adapte à toutes les saisons et à tous les âges !Les enfants adorent râper les légumes, mélanger la sauce et goûter les saveurs d’Asie.Ajoutez quelques lamelles de blanc de poulet, du tofu grillé ou des crevettes sautées pour une version encore plus gourmande.